CULTIU

Toni Gelabert té cinc hectàrees de vinya conduïda en espatllera, amb el sistema de poda en cordó Royat (deixa vuit borrons per cep).

Aquesta vinya produeix de dos a tres quilos de raïm de mitjana a l’any.

Adoben la terra amb productes biològics i fan servir el sistema ancestral de la biodinàmica per a les tasques de cultiu, podada, verema, trasbals i embotellament.

El celler té una capacitat de 220 hectolitres. El suc dels raïms, collits i seleccionats a mà, fermenta a temperatura controlada en depòsits d’acer inoxidable.

Els negres reposen de 12 a 15 mesos en bótes de roure francès i americà.

Els blancs Chardonay i Torre des Canonge fermenten i fan una criança de tres mesos en bótes noves de roure francès.


Intuïció, feina i un bes a la fruita dolça. Amb tot això a les mans, Toni Gelabert ha estat guardonat a les Illes i a fora. Els mèrits aconseguits li donen la força per millorar i per continuar.