CULTIVO

Toni Gelabert tiene 5 hectáreas de viña, conducida en espaldera, con el sistema de poda cordón Royat (dejando unas 8 yemas por cepa).

La producción media aproximada es de 2 a 3 kilos de uva por año y cepa.

Abonan la tierra productos biológicos, y para las tareas de cultivo, poda, vendimia, trasiego y embotellado, utilizan el sistema ancestral de la biodinámica.

La capacidad de la bodega es de 220 hectolitros. El mosto de las uvas, recolectadas y seleccionadas a mano, fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.

Los tintos reposan de 12 a 15 meses en barricas de roble francés y americano. Los blancos Chardonnay y Torre des Canonge fermentan y realizan una crianza de 3 meses en barricas nuevas de roble francés.

Intuición, trabajo y una caricia a la tierra. Por todo ello, Toni Gelabert ha recibido numerosos premios en las Islas y fuera de ellas. Tantos méritos le dan la fuerza para mejorar y seguir.